ТОПИНАМБУР

За моим самодельным забором в первый год выросло стеной какое-то незнакомое высокое растение, которое я просто пожалела удалить... вокруг и так много сорняков да кустов дикорастущих, несколько высоких растений не помешают, решила я. Пусть будет как живая изгородь. Тем более, что вскоре он зацвёл роскошными золотистыми цветами — очень красиво стало на огороде.
Но как-то раз ко мне приехали друзья на шашлыки и приятельница моя, увидев это растение — восторженно начала спрашивать как я такой роскошный топинамбур вырастила. И рассказала мне о том, что это за растение. Оказывается, топинамбур может расти в одном и том же месте по несколько десятков лет, а в клубнях топинамбура очень много полезных веществ — там и кремний, и железо, и марганец, и витамины группы В, С.
Клубни топинамбура можно оставлять зимовать в почве, под снежным покровом они не потеряют ни своих питательных, ни целебных свойств.
В клубях у земляной груши нет крахмала как в картошке, а другое вещество( не могу точно вспомнить название, кажется — инулин), которое очень полезно для страдающих сахарным диабетом людей.
Если часто есть эти волшебные клубни — то можно избежать отложения солей, раковых заболеваний, инсульта, малокровия, мочекаменной болезни, атеросклероза и даже как ни странно ожирения. А если в пищу употреблять ещё и листья — то это помогает при заболеваниях нервной системы. Вот такой волшебный у меня "живой заборчик" вырос. Теперь ухаживаю за ним, холю и лелею. Впрочем, он у меня самостоятельный.

А вот несколько рецептов, которые я в книжках нашла когда-то:

У моей мамы гипертония, и ей топинамбур помогает теперь скачков давления резких избежать. Мы делаем отвар из сырых или сушёных клубней, и мама пьёт его по 1 литру два-три дня в неделю. На 1 литр мы берём 5-7 свежих клубней или 4 стловых ложки сушёных.

Если хочется салатика — листья топинамбура очень вкусны оказались!!! Просто промываю их под чистой водичкой, крошу, заправляю растительным маслом или сметанкой — и на стол. Такой салат полезен тем, у кого гипертония или сахарный диабет.

Недавно узнала, что можно и сок делать из топинамбура. Он полезен при повышенной кислотности желудка , при язве, гастритах, изжоге и даже помогает от головных болей. А делается просто — как и их любого другого фрукта или овоща — пропустить через соковыжималку — и готово. Так что к следующему году куплю себе соковыжималку и буду маме ещё и гастрит лечить. Ну и сама ради профилактики буду пить.

Если вы знаете ещё какие-то рецепты — буду очень благодарна)))
Желаю всем-всем крепкого здоровья!!!