Топинамбур — ценный корнеплод, который почему то в нашей стране не пользуется популярностью.
Ценность топинамбура представляют его клубник, которые пригодны в пищу людям, идут на корм животным, а в результате переработки из них можно получить спирт, фруктозу и другие полезные продукты. Так же топинамбур является хорошей кормовой культурой, поскольку его зеленая масса хорошо силосуется. Из стеблей прессованием можно получать сок, пригодный для изготовления патоки.
Топинамбур это многолетнее травянистое растение, высота которого колеблется от 0,4 до 1,6 м, в зависимости от сорта. Клубни топинамбура по химическому составу схожи с картофелем, а по питательности превосходят большинство овощей. В них содержится около 3% белка, полисахарид инулин (от 15 до 18 %), фруктоза, микроэлементы, азотистые вещества, витамин B1, С, каротин.
Выращивание топинамбура похоже на выращивание картофеля. Растение не требовательно к условиям произрастания, морозостоек, хорошо переносят временную засуху. Почвы подходят любые, кроме переувлажненных, сильнокислых и солонцеватых. Оптимальными считаются легкие супесчаные и суглинистые почвы с хорошим увлажнением. Внесение минеральных и органических удобрений благоприятно сказываются на росте культуры.
Сажают топинамбур весной, клубни закапывают на глубину 6 — 12 см, рядами через 50 — 60 см, и расстоянием между растениями 40 — 50 см. На участках с избытком влаги рекомендуется сажать клубни в предварительно приготовленные гребни, а на засушливых — в борозды. Дальнейший уход заключается в рыхлении, прополке и окучивании. Собирают урожай осенью так же как и картофель.
Существует множество рецептов приготовления топинамбура. Клубни едят сырыми или подвергают термообработке, жаренные, они на вкус напоминают сладкий жаренный картофель. Недостатком является плохая сохранность корнеплодов.
Комментарии
Топинамбур прекрасно зимует в открытой почве, если во время уборки урожая оставить несколько клубней. К тому же, может служить хорошей зеленой изгородью и украшать своими цветами сад.
Топинамбур не только прекрасно зимует — от него вообще трудно избавиться. Для того посадить на его место другое растение, мне пришлось ежегодно, в течение 3х лет, снимать слой земли в 30см.
На мой взгляд, в топинамбуре полезно все и «вершки» и «корешки». «Вершки» можно использовать в народной медицине, а «корешки» употреблять в пищу.