Скорцонер черный — соперник спаржи

Скорцонер черный не часто встретишь на наших огородах, хотя в европейской кулинарии его сладкие корнеплоды уже давно ценятся за высокие вкусовые качества. Подобно овощной редкости — спарже, скорцонер содержит аспаргин и глютамин. Эти вещества играют немаловажную роль в диетотерапии.

Выращивать сладкий корень не трудно, особенно если у вас дача и огород своими руками. Несмотря на то, что культура неприхотливая, корнеплоды удаются намного лучше на рыхлой, глубоко перекопанной почве.
Семена скорцонера высевают ранней весной, в южных районах можно под зиму, это ускорит получение урожая.
Семечки заделывают в продольные борозды, расположенные не менее чем в 30 см друг от друга. Когда у побегов появится несколько листочков, необходимо их проредить, оставив между растениями 15 см.

Как правило корнеплоды вырастают длиной около 20 см и толщиной 3-4 см.
Употреблять корни скорцонера можно также как побеги спаржи или цветную капусту, предварительно очистив кожицу.