Топинамбур или земляная груша

Эту культуру я выращиваю на своем дачном участке несколько лет.
Клубни топинамбура по вкусу не уступают картофелю. Земляная груша считается диетической пищей для больных диабетом: в ней есть инулин. В клубнях топинамбура содержатся также витамины, микро- элементы, немалое количество железа, поэтому они особенно полезны для страдающих малокровием.
Растение морозостойкое, засухоустойчиво. Его клубни, перезимовав в почве, как ни в чем не бывало весной трогаются в рост при температуре 7-8°С. Стебли (их используют на силос) хорошо растут при плюс 16...18°С.
Я размножаю топинамбур в основном клубнями (можно и глазками), как картофель. Выращиваю его в качестве кулис. Своим высоким ростом (до 3 м) он хорошо защищает участок от северных ветров. На одном месте растение может расти до 20 лет. В отличие от картофеля топинамбур не повреждается колорадским жуком и фитофторой. Цветки у растения похожи на маленькие подсолнушки. Хоть и не прихотлива земляная груша к почве, все же не переносит переувлажнения.
Осенью под новые посадки вношу навоз, участок хорошо перекапываю, весной еще раз перекапываю и сажаю клубни. Если они подсохшие, два дня держу их в холодной воде. В каждую лунку указываю по два средних клубня, затем подсыпаю по 3-4 горсти пер…я и по горсти древесной золы. Сажать клубни лучше пореже, через 60-70 см на глубину 13-15 см. После прополки сорняков, рыхления почвы их обязательно надо окучивать как картофель.
Мне понравились два сорта этой культуры — Белый урожай и Интерес (пробовал сажать Киевский белый, но в первый же год отказался от него: урожайность низкая, да и корни мелковаты). Оба сорта дают белые грушевидные, вкусные сахаристые клубни. В каждой лунке собираю по 20-25 штук.
Выкапываю клубни в начале октября. Собранный урожай храню в погребе, пересыпая слои клубней песком при температуре плюс 2°С. Некоторую часть земляных груш оставляю в почве на всю зиму, ранней весной выкапываю их и пополняю свой стол витаминами и другими полезными веществами. Из земляной груши можно приготовить вкусные блюда. Но надо учесть, что очищенные клубни быстро темнеют на воздухе, поэтому до употребления их надо держать в воде.